Presentación de un plato de pulpo seco ahumado encima de unas patas bravas, acompañado de un poco de salsa, guindilla y perejil fresco.

D’ Pulpo seco en calabaza

PUlpo seco sobre pure de calabaza
Presentación de un plato de pulpo seco ahumado encima de un puré de calabaza condimentado con aceite de oliva virgen extra.

¿Te gustaría sorprender a tus invitados con una receta original que te transporte tu paladar a un cuento donde tu seas el protagonista? Entonces tienes que probar nuestro D’Pulpo Seco con puré de calabaza, una evocación de la gastronomía al más puro estilo tradicional que hemos preparado especialmente para ti, inspirándonos en un plato que he rescatado de la cocina del Bar La Marea. En el que Mº Cristina y su madre Carmen dieron un vuelco al plato tradicional otorgándole toques Gaelicos..

Para esta receta, te proponemos acompañar nuestro D’Pulpo Seco o D’Pulpo Seco Gourmet con un puré de calabaza sencillo, como el que le harías a un niño que está empezando a comer, con un punto diferente que hará realzar el plato de una forma tan sutil como adictiva. ¡Una combinación que no dejará indiferente a nadie!

Lávate las manos y ponte el delantal que empezamos.

Tiempo de elaboración: 60 minutos Dificultad: fácil

Ingredientes:

  • 200 g de D’Pulpo Seco
  • Aceite de oliva
  • Guindilla y perejil fresco para decorar

PARA EL PURÉ :

  • 1 Calabaza mediana
  • Aceite de oliva
  • 1 Hojita de laurel ( toque de reyes )
  • Sal
  • 2 Zanahorias
  • Cebolla dulce ó morada
  • 4 dientes de ajo
  • Pimentón Ahumado
  • Vino blanco, si puedes que sea Albariño.

Paso a paso:

  1. Puedes descongelar el pulpo previamente , ó cocinarlo directamente.
  2. Para cocinar el pulpo tienes varias opciones: A la plancha ( estilo tradicional, ) al horno, en una bandeja con un bien chorrito de AOVE, precalentado a 200ºC durante 20′ ó frito en sartén o freidora.
  3. Para la elaboración del puré: Pelamos y lavamos todos los ingredientes. Empezamos añadiendo la zanahoria y la calabaza y los dientes de ajo enteros. Una vez veamos que empiezan a dorar añadimos la cebolla y la hojita de laurel. Cuando empiece a dorar la cebolla, añadimos un vaso de vino blanco ,la pizca de sal y ponemos todo a fuego medio.
  4. Al reducir el vino, añadimos una cucharadita de pimentón ahumado, movemos, y cubrimos con agua . Cuando el agua haya reducido la mitad. Apaga el fuego y déjalo reposar 10′.
  5. Antes de triturarlo todo retira la hojita de laurel.
  6. Si has cocinado D’ Pulpo al horno, el jugo que queda en la bandeja lo puedes utilizar para darle sabor al puré.
  7. Una vez tengas todo listo, corta el pulpo en lonchas finitas, y lo colocas encima de una camita generosa de puré. .

¡ Ya tienes lista una deliciosa receta para disfrutar de D’ Pulpo seco ó D’ Pulpo Seco Gourmet ! Si aún no lo has probado, te invito a descubrir todo su sabor .

¡ Que aproveche !

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